MANIFESTACIONES CULTURALES
EL SHAMBAR:
Es una sopa típica de la ciudad
de Trujillo, que tiene sus orígenes en los pobladores andinos
(Contumazá-Cajamarca ), ya que lleva muchos ingredientes serranos como las
habas, jamón serrano, etc. Mi abuelita Olimpia lo preparaba religiosamente
todos los lunes y un dia previo acudía al mercado de la Unión para comprar
todos los ingredientes de los comerciantes otuzqueños .
Se
cree que el origen de esta costumbre surgió de los pobladores de la
sierra, quienes con las sobras de la comida de las fiestas que tenían los
fines de semana, preparaban el día lunes una sopa contundente agregándole
algunos ingredientes más. También se dice que los
campesinos acostumbraban a comerla los días lunes, por ser una sopa que los
llenaba de energía para empezar el trabajo de la semana. Lo cierto es que la
costumbre de tomarla los lunes permanece hasta hoy. El shambar es una sopa que
puede servirse como plato de fondo ya que aporta calorías,
carbohidratos, fósforo, calcio y vitaminas a quienes la
consumen.
EL CEBICHE:
Ceviche es el plato nacional del
Perú. Originalmente creado por pescadores como una manera de comer parte
de sus capturas durante los largos días en el mar, Ceviche utiliza el
ácido del jugo de limón para ”cocinar” la carne del pescado. Ceviche,
que a menudo se escribe cebiche, es un método para preparar mariscos con el
ácido del zumo de cítricos en lugar de calor. Puede ser consumido como una
entrada o como plato principal, dependiendo de cuanto se sirve.Yo siempre iva
al restaurant-cebichería "el Renegón" en el distrito de Moche.
Ha sido uno
de los secretos mejor guardados durante siglos de América del Sur, pero el
Ceviche Peruano se está convirtiendo ahora en un aperitivo popular y está
ganando aún más seguidores conforme avanza el siglo.
Para quienes
visitan el Perú ninguna experiencia está completa sin probar el Ceviche.
Ceviche, es el plato de bandera del Perú, también es el epítome de la fusión:
Ají peruano, limones, cebollas españolas y japonesas se usan para la
preparación del pescado. Normalmente es un plato picante por los ajíes, de
sabor intenso, por el pescado y el jugo de limón, y no tiene casi grasa. Cae
siempre muy bien, sobre todo en una tarde de verano es ligero y refrescante.
LOS CABALLOS DE PASO:
En la ciudad de Trujillo una de
las tradiciones mas representativas es el cuidado y la crianza de los caballos
de paso.Este caballo es considerado como el mejor caballo de silla del
mundo, por ser el de andar mas suave. En la localidad de Buenos Aires, en
el distrito de Victor Larco, se ubica el local de la Asociación de
propietarios y criadores de caballos de paso de La Libertad. El caballo
de paso peruano es considerado oriundo del norte del Perú y ha sido
declarado Patrimonio Cultural de la N ación por el Instituto Nacional de
Cultura.
LA VIRGEN DE LA PUERTA:
La Festividad de la Virgen de la Puerta de Otuzco, en la región La
Libertad, fue declarada Patrimonio Cultural de la Nación por el Ministerio de Cultura, en reconocimiento
a la gran devoción que suscita entre sus fieles y su antigüedad de casi
350 años, que constituye un referente de identidad local.
El origen de la devoción de esta
festividad religiosa –cuya fecha central se celebra anualmente desde
el 15 de diciembre de 1664-, deviene que el siglo XVII, ante la
alarma de una invasión de piratas europeos, se colocó la imagen de la
virgen en las puertas de la ciudad de Otuzco para impedir el saqueo.
El retiro de los piratas fue considerado un milagro de la virgen y desde
ese momento, surgió el nombre y el culto de la imagen Virgen de la Puerta.
La celebración de la Mamita de la
Puerta, como también se le llama, comienza formalmente el 12 de diciembre,
fecha en la que se arregla su altar y se culmina la novena en su honor. Por la
noche se realiza una verbena popular.
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